Champagne Gaston CHIQUET

Le Chardonnay

Ce raisin blanc représente environ 40% de l'encépagement de l'exploitation. Il apporte au vin finesse et fraîcheur. Nous le cultivons sur les terroirs de Dizy, d'Hautvillers et également d'Aÿ. Gaston Chiquet fut un précurseur. Après avoir su sélectionner des plants de Chardonnay pour ses terroirs de la "Vallée de la Marne", il fut le premier à élaborer la cuvée nommée "Blanc de Blancs d'Aÿ". Un cépage Blanc sur un terroir historiquement réservé aux Pinots Noirs. Nous retrouvons ainsi la finesse, la fraîcheur et les arômes du chardonnay avec une longueur en bouche propre aux vins d'Aÿ.

Le Pinot Noir

Raisin noir à jus blanc, il est cultivé sur environ 20% du domaine. Il apporte structure et charpente. C'est le cépage des millésimes.

Le Pinot Meunier

Cet autre raisin noir à jus blanc représente environ 40% de l'encépagment de l'exploitation. C'est le cépage traditionnel des terroirs de la "Vallée de la Marne". Il apporte la rondeur nécessaire aux "Bruts Sans Année" et permet de les apprécier dés la troisième année de maturation.