Champagne Gaston CHIQUET

L'esprit du terroir 

  • La vigne : Source de la qualité du vin, la vigne est élevée avec soin par notre équipe.
  • La vendange : La cueillette et le transport sont toujours effectués par nos soins en respectant constamment la qualité du fruit.
  • Le pressurage : Nos pressoirs permettent une lente extraction du jus sans froisser le raisin.
  • La vinification : Nos vins sont vinifiés en petits volumes pour conserver les caractères de chaque terroir. Nous réalisons systématiquement la fermentation malolactique.
  • L'assemblage : En décembre, nous composons nos futures cuvées lors de la dégustation d'assemblage avant d'effectuer le tirage (mise en bouteille).
  • La maturation en cave : En cave, nous poursuivons les méthodes de lente élaboration. Après un long repos sur lies, chaque bouteille est remuée pour concentrer le dépôt vers le bouchon.
  • Le dégorgement et le dosage : Le dégorgement a pour but d'extraire le dépôt formé lors de la deuxième fermentation alcoolique en bouteille. Le dosage détermine la quantité de sucre ajouté.
  • Le bouchon : Nous utilisons des systèmes novateurs pour éviter les goûts de bouchons.